31 марта 2014 г.

Recioto di Soave, Classico, DOCG, Monte Tondo

 Recioto di Soave, Classico, Monte Tondo

Вино: Recioto di SoavE (название охраняется, качество гарантируется DOCG).    
Категория: Classico.
под контролем: DOCG.
Белое сладкое
Регион: Венето, Италия (около Вероны, северо-восток Италии).
Виноград: 100% Гарганега (Garganega)
Урожай 2008
Производитель: AZ agricola Monte Tondo
Ёмкость: 0,375л. (малёк)
Цена: 1260руб за 0.375л.

Алкоголь: 14%об., сахар: 80-140г./куб дм.
Содержит сульфиты (видимо, пищевую добавку Е220, диоксид серы)

Десертное вино Монте Тондо, Речото ди Соаве, Классико. Речото (Recioto) - тип вина, Соаве (Soave) - коммуна в регионе Венето, а Soave Classico - винодельческая зона, объединяющая несколько коммун. Виноградники Monte Tondo расположены непосредственно около Соаве. Кстати, Soave в переводе с итальянского - сладкий.


Поскольку это вино Речото, то оно изготавливается из заизюмленного винограда, который собирают в середине сентября и сушат в фрутайях, специальных сухих хорошо проветриваемых помещениях до конца января.

Выдержка в небольших дубовых барриках: 18 месяцев.

Вино изготовлено из винограда сорта Гарганега (Garganega), который занимает всего лишь 6-ое место по распространенности в Италии среди белых сортов винограда.

Есть мнение, что во вкусе вина из Гарганеги присутствуют нотки лимона, ванили и миндаля. Наверное согласен, если знать, что они там есть, то их можно обнаружить. Если абстрагироваться от цвета, то по ароматике и вкусу очень похоже на красное сладкое Речото делла Вальполичелла, но всё-таки у красного речото букет побогаче. Нотки миндаля придают небольшую горчинку. Сахара можно было бы и чуток поменьше.

Очень хорошее белое сладкое вино, рекомендую.

Оценка: 84/100 (просто потому, что мне кажется, что оно чуть чуть, самую малость, но уступает Речото делла Вальполичелле).

27 марта 2014 г.

Легендарное Кьянти.. Chianti classico riserva DOCG, Campomaggio, 2007

 Chianti Classico riserva DOCG, Campomaggio, 2007


Вино: Chianti Classico (название охраняется)
Категория: Riserva
DOCG (название охраняется законом, качество гарантируется)
Красное Сухое
Регион: Тоскана, центральная Италия
Сорта Винограда: 100% Санджовезе
Урожай 2007
Производитель (винодельческое хозяйство): Campomaggio
Ёмкость: 0,75л.
Цена: 1600руб за 0.75л.


Алкоголь: 13%об. кислотность не ниже 4.5 г/л


Легендарное вино, легендарный виноград, легендарное место.. всё в легендах..

Название Кьянти (Chianti) известно с XIII века, тогда оно было связано с холмами вокруг поселений Радда, Гайоле и Кастеллина, которые образовывали Легу дель Кьянти.
Винодельческая зона Кьянти выделена только в 1716 году указом Герцога Тосканского Козимо III ди Медичи (в Лега дель Кьянти была добавлена коммуна Греве). Последний раз винодельческая зона была обозначена в несколько расширенном виде в 1932 году и сегодня носит название Кьянти Классико. С 1930-х область разведения Кьянти постоянно расширялась и сейчас занимает большую часть Тосканы.

Характерный набор сортов винограда в вине Кьянти относительно молод. До XIX века Кьянти называли красное вино, изготовленное преимущественно из винограда Канайоло, к которому добавляли лишь небольшую часть винограда сортов Санджовезе и Мальвазия.

Немного о винограде. Вино изготовлено только из винограда сорта Санджовезе, виноградного короля центральной Италии,  название которого происходит от латинского sanguis Jovis, “кровь Юпитера”. Существуют мнения, что этот сорт возделывался в Тоскане ещё этрусками (это такая древняя цивилизация, которую поглотили древние римляне), однако первое письменное однозначное упоминание Санджовезе зафиксировано в 1590 году в работах Джиованветторио Содерини, который, впрочем, отметил, что при ошибках технологии вино из Санджовезе быстро превращается в уксус. Высокая кислотность и большое содержание танинов является особенностью винограда. Чтобы снизить жесткость и кислотность, винодел и политик Бетино Ричазоли предложил смешивать Санджовезе в равной доле с виноградом сорта Канайоло, так, собственно, и появился один из первых рецептов Кьянти. Впоследствии был составлен долго использовавшийся рецепт кьянти: 70% Санджовезе, 15% Канайоло Неро, 10% белых сортов (Треббиано и Мальвазия) и 5% других сортов. Такая формула позволяла из года в год получать качественное вино одного вкуса, несмотря на все погодные капризы и особенности сорта санджовезе, танниного и довольно жесткого в молодом возрасте.
Есть мнение, что главные ароматы винограда Санджовезе - вишня и фиалка.

В молодом возрасте Кьянти рубиново-красное, но после дополнительной выдержки вино приобретает гранатово-красный цвет и получает дополнительное название "Riserva". Срок жизни таких вин увеличивается до десятка лет, а цена - в три раза. Впрочем, после 10 лет хранения вино начинает деградировать.

Campomaggio Chianti classico (бутылочка) произведено в Radda - коммуне которая располагается в духовном и историческом центре области Кьянти классико, в 35-ти км на юго-восток от Флоренции.
Производитель: винодельня Campomaggio, виноградники расположены на холмах на высоте около 480 метров над уровнем моря, вина кьянти классико ризерва изготавливают из винограда, собранного на южных склонах холмов. Кстати, высота очень важна, т.к. от нее зависит количество ультрафиолета, который доходит до ягод и влияет на химический состав, но об этом как-нибудь в другой раз..

2007 год выдался отличным на урожай винограда в Тоскане, впрочем, 2006 был выдающимся..
По оценке Guida Veronelli это вино получило 87 баллов (из 100 возможных, высокая оценка). Эксперты говорят, что в этом вине есть нотки кедра, сандалового дерева, цикория и лакрицы.. эксперты могут говорить всё, на то они и эксперты.

Качество пробки оставляет желать лучшего, разломалась пополам, плохой симптом.  

26 марта 2014 г.

Вино отшельника: Crozes-Hermitage, AOC, Chateau d'Ampius, 2009

 Crozes-Hermitage, AOC, Chateau d'Ampius, 2009

Вино: Crozes-Hermitage (название охраняется AOC)
Под контролем: АОС
Регион: Франция, долина Роны (южнее Лиона)
Красное сухое.
Производитель: Chateau d’Ampus. E. Guigal
Сорт винограда: Сира (Шираз, Syrah)
Урожай 2009
Ёмкость: 0,75л.
Цена: что-то около 1150руб за 0.75л.
содержит Е220 (диоксид серы)

Алкоголь: 13%об.

Из интересного:



Эрмитаж.. Согласно легенде, рыцарь Гаспар де Стеримберг вернулся раненным домой в 1224году из крестового похода и королева Франции даровала рыцарю соизволение на постройку небольшого пристанища для восстановления сил и встречи старости. В этом жилище рыцарь и жил уединенно, построил часовню на вершине холма в честь святого Христофора (сейчас у подножия этого холма расположен городок Tain-l’Hermitage, а сам холм покрыт виноградниками). В 1642 году Луи 13-ый во время визита, отведал бокальчик местного красного вина и был от него в восторге..  Луи 14-ый даровал Английскому королю Чарльзу Второму 200 бочек вина, среди которых было было вино из Бургундии, Шампани и Эрмитаж..  Так же вино Эрмитаж импортировало Семейство Романовых, причем Бордо для Романовых часто смешивалось купажировалось с вином Эрмитаж..
Название Эрмитаж можно перевести как жилище отшельника (уединенное место). Название охраняется и может использоваться только для вина, произведенного в долине реки Роны южнее Лиона, собранного на том самом холме и произведенного по строго определенным правилам. Как правило вино производится только из винограда сорта Сира, а холм Эрмитаж считается родным домом винограда Сира.
Кроз-Эрмитаж (Crozes-Hermitage) - почти то же, что Эрмитаж. Тот же сорт винограда Сира (Шираз), та же долина той же реки Роны, только немного севернее, чуть ближе к Лиону. Crozes-Hermitage - название коммуны в трех километрах севернее городка Tain-l'Hermitage.



Сира (Шираз, Syrah) - сорт черного винограда, 7-ой по популярности в мире. Во Франции его называют Сира, а остальной мир предпочитает название Шираз. Родина Шираза - юго-восток Франции, верховье реки Роны. Согласно исследованиям ДНК, Шираз является потомком сортов Dureza и Mondeuse blanche (распространенность родителей крайне ограничена: Dureza выращивали в департаменте Ардеш, регион Рон-Альп, но теперь его там практически не осталось, есть несколько плантаций около Монпелье, а Mondeuse blanche можно встретить во французском регионе "Савойа", но виноградники занимают не большие площади). Еще Шираз очень распространен в Австралии, где его часто называют Эрмитаж. Про важность исследований ДНК как нибудь напишу. Считается, что Шираз известен своими фруктовыми ароматами (черные и красные фрукты: малина, крыжовник, черника, ежевика) или цветочные (фиалки, мята).

И пара слов о годе урожая. В 2009г в северной Роне урожай признан выдающимся (оценка 97 из 100), а в южной Роне - отличным (оценка 91-95 / 100). Учитывая всё вышеизложенное, вино должно быть просто потрясающим (правда, закрадываются сомнения, оно должно стоить раз в пять больше, раз уж оно такое замечательное..). И еще, Роберт Паркер (это очень крутой эксперт) оценил именно это вино в 92/100 это очень высокая оценка.

И несколько слов о производителе. Винодельня Ампиус, Chateau d’Ampus, по смыслу можно перевести на русский как Тираспольский Винзавод (только, не Тирасполь, а Ампиус - это старинная деревушка на берегу реки Роны, южнее Лиона). Винодельней владеет семейство Гигаль, очень уважаемое во Франции семейство и уважаемая винодельня, да и не только во Франции, а уважаемое предприятие во всем мире. Винодельню основал Этьен Гигаль, после второй мировой, передал управление своему сыну, а сейчас всем заправляет внук Этьена Филипп. Мало того, что у Филиппа три высших образования, так он еще и перфекционист, в самом лучшем смысле этого слова. В заботе о качестве вина, установлено новое оборудование и построены новые погреба. традиции и технологии - всё на высшем уровне.

Технологические тонкости: 3 недели ферментизации (брожения) и 2 года выдержки в дубовых бочках (это круто, танины должны стать мягкими, простите.. фенольные соединения, или танины, которые обладают дубильными свойствами, так как образуют прочные связи с белками, полисахаридами и прочими биополимерами со временем полимеризуются поэтому вино, которое раньше вязало во рту как недозрелая хурма со временем становится мягче, т.к. полимеризованные финолы в меньшей степени вступают в химические реакции со слюной.. куда-то меня понесло не туда, сорри).


Говорят, что в ароматике эрмитажа можно обнаружить ароматы кожи, красных ягод, земли, какао.. Ничего подобного мне обнаружить не удалось, ну, кроме абстрактных красных ягод (винограда). На мой взгляд, ароматика не особо богатая, вкус пустоват, первое ощущение, что просто разбавлено водой, сомелье, наверное, скажет, что есть нотки сладкого каштана, да есть, если знать, что они есть. Спирт не чувствуется, терпкость не большая (с танинами всё супер, спелые). Не могу сказать, что не понравилось, ощущения нейтральные, ничего  особенного. Цвет: нравится, глубокий тёмный, визуально - красивое. Но вино не торкнуло. Явно хуже, чем Речото (теперь Речото из заизюмленного винограда как образец вкусного вина).

Прочитал отзыв крутого сомелье об этом вине (именно об этом, то же наименование, этот год 2009, этот производитель, только, видимо, другая бутылка /надеюсь, из моей бутылки никто не пил/). Оказалось, что во вкусе присутствуют черные оливки, солодка, говяжий фарш, весенние цветы, красная и черная смородина. Тут то меня и осенило - то, что казалось разбавленностью водой, наверное, на языке экспертов называется - мясной фарш, очень похоже, не могу не согласиться с экспертом, черные оливки и мясной фарш.. да, в вине..  Не возьмут меня в винные критики..

Для объективности, надо будет отведать еще экземплярчик Ширазика из долины Роны то есть вина из винограда Сира взращенного на берегах великой Роны.

Моя оценка: 60/100.


P.S. на следующий день в аромате появилось что-то не приятное, наверное, фарш протухает.. надо пить сразу всю бутылку не откладывая недопитое в холодильник..  Теперь у меня это вино  ассоциируется с фаршем..

24 марта 2014 г.

Отличное вино из изюма: Recioto della Valpolicella, Classico, Casotto del merlo

Recioto della Valpolicella, Classico, Casotto del merlo,


Вино: Recioto della Valpolicella (название охраняется, качество гарантируется DOCG).
Категория: Classico.
под контролем: DOCG.
Красное Сладкое.


Регион: Венето, Италия (около Вероны, северо-восток Италии).
Сорта Винограда: 70% Корвина, 30% Рондинелла.
Урожай 2010.
Винодельческое хозяйство: Giuseppe Campagnola.
Casotto del merlo (хижина черного дрозда).
Ёмкость: 0,5л (бутылка: Vinaria).
Цена: 1342руб за 0.5л.


Алкоголь: 13%об., сахар: 120г/куб дм.
Кислотность: 6,4г/л, сухой остаток: 34г/л.


Casotto del merlo, Recioto della Valpolicella, Classico
Что-то необычное в ароматике, букет мягкий и насыщенный,  необычная доминанта. Темно-красное, глубокое (матовое). Приятное на вкус.

Десертное вино Речото Вальполичеллы. Речото (Recioto) - тип вина. Вальполичелла (Valpolicella) - винодельческая область в Италии, севернее Вероны, регион Венето (столица региона - Венеция).

Из интересного:
 
Вино изготовлено из заизюмленного винограда. Виноград подсушивается естественным образом около 4-х месяцев и теряет до 40% влаги, увеличивая концентрацию виноградного сока (и следовательно, увеличивается концентрация сахара и ароматических соединений).


Основной сорт винограда - Корвина (Corvina, его в бутылке 70%) специфический: небольшие ягоды с низким содержанием танинов и толстой кожурой делают этот сорт идеальным для сушки, а толстая кожица защищает от гниения. Созревает достаточно поздно и вызревает далеко не везде.
Второй компонент: сорт Рондинелла - венецианский потомок Корвины.

Важно, что в винограде Корвина низкое содержание танинов, потому что танины придают вину терпкость (танины - это такие фенольные соединения с характерным вяжущим вкусом, чуть позже напишу об этом подробнее). И важно, что кожица толстая, значит в ней больше ароматических и всяких сложных органических соединений и вино получится вкуснее, а букет богаче.

Винификация 30 дней при низкой температуре. Выдержка в баррике (дубовой бочке небольшого объема) 15 мес. Важно, что бочка маленькая: соотношение площади соприкосновения вина с дубом к объему выше, чем у большой бочки.

В долине Вальполичелла выделено несколько коммун, которые образуют очень древнюю винодельческую зону. Если вино произведено из винограда, выращенного на территории этих коммун, тогда производитель добавляет к названию слово Classico (естественно, при условии, что вино удовлетворяет всем требованиям DOCG). Вино произведено из винограда, выращенного на высоте 200 - 350 метров над уровнем моря около коммуны Marano di Valpolicella в области Valpolicella Classico.Высота, кстати, важна, потому что от высоты зависит количество ультрафиолета, попадающего на виноградник, а от количества ультрафиолета зависит химический состав, но об этом позже.

Так как в винограде низкое содержание танинов, то вино не терпкое. Длительная ферментизация привела к тому, что много ароматических соединений перешло из толстой кожицы винограда в вино. Низкая температура при ферментизации замедлила превращение сахара в спирт и вино получилось (осталось) сладким. При этом, сок изначально был концентрированным, так как ягоды подвергались сушке.  Кислотность высоковата, но ее с избытком компенсирует сахар.

Есть мнение, что Корвина обладает послевкусием вишни и ежевики с оттенками миндаля.. Могу сказать, что слива - да, явно присутствует, но ни вкуса вишни ни ежевики ни оттенков миндаля не заметил. Букет хороший, на составляющие пока разложить не могу.

Вино понравилось, алкоголь практически не чувствуется, сладкое, не кислое но с кислинкой, почти не терпкое, хороший аромат, приятное на вкус. Рекомендую любителям сладкого.

Вино получило от Vini di Veronelli оценку 87 из 100 (не супер, но очень круто).
Моя оценка: 85/100 (надо же с чего-то начинать).

P.S. надо будет еще отведать вина из заизюмленного винограда и вина из Вальполичеллы.
P.P.S. ничего не буду говорить про референдум об отделении Венето от Италии. 

21 марта 2014 г.

In Vino Veritas?

In Vino Veritas?


Наступила пора убедиться в истинности утверждения Плиния Старшего. 

Есть мысль за годик отведать вино из всех основных сортов винограда, вино всех типов, видов, классов, регионов, систематически пропустить через себя полсотни творений искусных виноделов.. Если есть рекомендации, пишите, можно в личку.

20 марта 2014 г.

Даже если обе параллельные прямые повернуть на 90 градусов, то они всё равно не пересекутся..